5月3日下午，为进一步做好学院食堂餐饮服务工作，认真贯彻落实《教育部办公厅关于做好春夏季传染病防控工作的通知》（教体艺厅〔2016〕1号）文件精神，增强餐饮从业经营者的饮食卫生安全意识，提升学院后勤饮食服务保障水平，学院领导高度重视，邀请了福州市鼓楼区市场监督管理局、洪山镇市场监督管理所的管理人员前来我院开展饮食卫生安全专题培训。出席专题培训会的有鼓楼区市场监督管理局食品科黄友忠科长、管理员余松海，洪山镇市场监督管理所张刚锋所长、章增慧指导员，学院副院长林行老师及后勤服务处工作人员和各餐厅经理、厨师长。培训会由院后勤服务处处长黄树坤老师主持。
培训会上，黄友忠科长首先传达各级各部门关于食品卫生安全稳定工作的相关会议精神，结合当前安全稳定形势对饮食安全稳定工作进行了部署，要求加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实食品安全“四个最严”的要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的饮食安全治理体系，切实保障在校师生“舌尖上的安全”。随后，鼓楼区市场监督管理局食品科余松海利用辅助视频带领与会人员共同学习了餐厅操作流程及注意事项：食堂采购与验收、原材料储藏、台账记录、粗加工和切配、烹饪和加工、配餐和供餐、食品留样、密闭消杀、洗消过程、从业人员健康等。洪山镇市场监督管理所章增慧指导员也在培训会上针对高校食堂经营特点，着重强调菜品留样、操作间规范管理、索证索票、剩余菜品回收处理等环节的规范流程和注意事项。
培训会最后，林行副院长对鼓楼区市场监督管理局对我院饮食卫生安全工作的培训表示了感谢，并要求后勤服务处饮食商贸中心管理人员应深入食堂，进一步做好“明厨亮灶”工程建设，加大制度建设力度，严格按照食品安全法等法律法规有关规定强化平时的检查和监督管理；要求各食堂餐饮从业人员切实增强食品安全意识，认真落实好各项安全防范措施，本着爱心服务师生的理念，落实各窗口主体责任，进一步加强内部管理，采取行之有效措施，切实做好饮食卫生安全工作，为全院师生提供安全可靠、美味可口的餐饮服务。
（院后勤服务处 供稿）
